Endives

S’il y a un légume qui fait polémique c’est bien l’endive que ce soit pour son nom ou bien pour son goût amer adoré par certain et abhorré par d’autres. Pour ceux qui l’apprécient, c’est en automne et en hiver que vous pourrez apprécier sa subtile amertume, son croquant et sa fraîcheur. Pour en expérimenter les possibles, on vous propose plusieurs options : la cuire à la vapeur, à l’étouffée, braisée, à la poêle, en gratin ou crue en salade. 

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